Dat maakte de organisatie dinsdag bekend met het uitkomen van de nieuwe
Michelingids voor Nederland. Dat Parkheuvel en Da Vinci worden betiteld als
‘veelbelovend twee sterrenrestaurant’ betekent dat ze er dicht tegenaan
zitten. "Ze missen alleen nog wat constantheid," aldus een
woordvoerster van Michelin.
Er zijn dit jaar vijf Nieuwkomers met één ster: De Fuik in Aalst,
Basiliek in Harderwijk, Amarone in Rotterdam, ’t Veerhuis in Wolphaartsdijk
en De Vlindertuin in Zuidlaren. ’t Nonnetje in Harderwijk en De Herre
Sewentien in Den Bosch kunnen een eerste ster verwachten omdat die door
Michelin worden betiteld als ‘veelbelovende eerste ster’.
Zeven restaurants verliezen hun enige Michelinster: Le Cirque in Scheveningen,
Vermeer in Amsterdam, Spandershoeve in Hilversum, Mario Uva in Neck,
Wollerich in Sint-Oedenrode, Valkenburg in St. Gerlach en De Grië op
Terschelling.
Chefkok Onno Kokmeijer van Ciel Bleu in het Okura Hotel reageert zeer
verheugd op zijn tweede ster. "Dit had ik echt absoluut niet verwacht.
Het is geweldig om nu al op deze wijze bekroond te worden voor ons werk. Met
het nieuwe interieur en de bedieningsbrigade onder leiding van Pasquinel
Kolk en Noël Vanwittenbergh gaan we een glansrijke toekomst tegemoet."
Chefkok en eigenaar Paul van de Bunt van de Leuf zegt alles wat betreft eten
en ambiance opnieuw te zijn nagelopen. "We hebben ons afgevraagd of we
daarin nog wat konden verbeteren. We hebben scherper naar de gerechten
gekeken en op elk detail proberen aanpassingen te doen. De belofte van vorig
jaar is nu verzilverd. We zijn nu in euforische stemming."
Dit artikel is oorspronkelijk verschenen op z24.nl